为嘛我煮的鱼汤不白啊？

温加饱 · 发表于 2013-4-13 11:16:27

东郡发表于 2013-4-12 18:39
你这锅也该换了。

肥妞 · 发表于 2013-4-13 13:43:56

P深蓝海洋发表于 2013-4-12 17:54

恩家这锅真嘿人。。。。

露lucy西 · 发表于 2013-4-13 13:52:57

虽然俺也不太会做，但是俺肯定不会加青菜的，亲。。。

偶卖糕的 · 发表于 2013-4-13 15:29:53

长空飞雪大厨发表于 2013-4-13 08:55
追求鱼汤白先用盐腌有点不妥，盐腌过后会收紧鱼本身的肉质凝固蛋白质不利烧白鱼汤。植物油也能把汤烧白但 ...

支持大师开专栏

P深蓝海洋 · 发表于 2013-4-13 15:45:52

露lucy西发表于 2013-4-13 13:52
虽然俺也不太会做，但是俺肯定不会加青菜的，亲。。。

我煮青菜汤，顺便加了几条鱼还不行吗

东海之滨 · 发表于 2013-4-13 15:57:57

鱼煎好后加开水不要盖锅盖。煮好后就会变白。也可以加两片紫苏，煮好后味道如同牛奶味。（紫苏药店有卖的，一元钱够一年用的。）

露lucy西 · 发表于 2013-4-13 16:58:06

P深蓝海洋发表于 2013-4-13 15:45
我煮青菜汤，顺便加了几条鱼还不行吗

嗯，那虽然俺也不太会做，但是俺也不会煮青菜汤加点<。)#)))≦，亲。。。

yuguihai · 发表于 2013-4-13 21:00:05

热油二面煎黄，然后再炖，汤就白了

燕纷飞 · 发表于 2013-4-13 21:15:54

论坛里的大厨真不少啊，看完所有回帖，学习了

黎明的曙光 · 发表于 2013-4-13 21:34:49

燕纷飞发表于 2013-4-13 21:15
论坛里的大厨真不少啊，看完所有回帖，学习了

燕子姐，恩如果雪，坛子里的吃货真不少，我会更赞同的，我明天按照大厨的说法再做鱼头豆腐汤，天热了，顺便再研究一个新凉菜，凉拌双丝

嗨个够 · 发表于 2013-4-13 22:17:24

想让大家猜猜“乌鱼”哪去了。

北方的河 · 发表于 2013-4-14 07:35:51

有这么白已经可以了

天使到来 · 发表于 2013-4-14 08:13:40

真会豆
还有泥鳅

P深蓝海洋 · 发表于 2013-4-14 08:42:18

嗨个够发表于 2013-4-13 22:17
想让大家猜猜“乌鱼”哪去了。

乌鱼太嗨了，晚上盆没有盖盖子，结果它们就全跳着逃跑了

P深蓝海洋 · 发表于 2013-4-14 08:42:54

天使到来发表于 2013-4-14 08:13
真会豆
还有泥鳅

嗯，好大的泥鳅

前程似锦 · 发表于 2013-4-14 09:29:57

加点牛奶就是白汤。

小严 · 发表于 2013-4-14 09:51:54

到姐家来，姐给恩教会做鱼的《秘方》

豫城浪子 · 发表于 2013-4-14 10:00:59

嗨个够发表于 2013-4-13 22:17
想让大家猜猜“乌鱼”哪去了。

同感！我正想问这个乌鱼哪去了？

P深蓝海洋 · 发表于 2013-4-14 13:11:51

豫城浪子发表于 2013-4-14 10:00
同感！我正想问这个乌鱼哪去了？

乌鱼不想和鲫鱼同流合污，于是就提前开溜了

羽恒少爷 · 发表于 2013-4-14 23:02:20

可以加点牛奶饭店里都有加的

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