为嘛我煮的鱼汤不白啊？

P深蓝海洋 · 发表于 2013-4-12 17:50:12

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为嘛我煮的鱼汤不白啊？
是调料不够，还是放了青菜的缘故？

P深蓝海洋 · 发表于 2013-4-12 17:51:15

本帖最后由 P深蓝海洋于 2013-4-12 17:51 编辑

为嘛？

P深蓝海洋 · 发表于 2013-4-12 17:52:29

P深蓝海洋 · 发表于 2013-4-12 17:53:15

愤怒的兔子 · 发表于 2013-4-12 17:53:20

问问论坛里的大厨

P深蓝海洋 · 发表于 2013-4-12 17:53:43

愤怒的兔子 · 发表于 2013-4-12 17:53:59

我想应该和调料没有太大的关系

P深蓝海洋 · 发表于 2013-4-12 17:54:36

东郡 · 发表于 2013-4-12 18:39:54

你这锅也该换了。

伊丽莎白莎莎 · 发表于 2013-4-12 19:01:41

钓的鱼还是蛮多的，也许是鱼不够新鲜！

P深蓝海洋 · 发表于 2013-4-12 19:07:13

东郡发表于 2013-4-12 18:39
你这锅也该换了。

我也是这么认为的

P深蓝海洋 · 发表于 2013-4-12 19:08:17

伊丽莎白莎莎发表于 2013-4-12 19:01
钓的鱼还是蛮多的，也许是鱼不够新鲜！

恩，可能是先杀再煮的缘故，应该倒半锅冷水，让鱼儿在里面游，然后盖上锅盖点火

偶卖糕的 · 发表于 2013-4-12 19:13:52

浑蛋，又来欠人。

偶卖糕的 · 发表于 2013-4-12 19:16:47

本帖最后由偶卖糕的于 2013-4-12 19:17 编辑

鱼汤自己一点的小心得。

1，猪油煎
2，需要是野生鱼才能出奶白色。

PS，恩那洋蒜苗是个啥熊，煮汤没味，炒着不香，纯把一锅汤毁了。

等论坛的大厨高富帅来解答。

偶卖糕的 · 发表于 2013-4-12 19:19:27

东郡发表于 2013-4-12 18:39
你这锅也该换了。

一看斗士闲妻，那是老锅出老汤，舀瓢水都够味。

ok123 · 发表于 2013-4-12 19:42:14

恩比俺强多啦，俺从未煮过鱼。

李云飞 · 发表于 2013-4-12 20:14:07

P深蓝海洋发表于 2013-4-12 17:54

加50毫升纯牛奶，再熬三分钟即可。

东郡 · 发表于 2013-4-12 20:14:57

偶卖糕的发表于 2013-4-12 19:19
一看斗士闲妻，那是老锅出老汤，舀瓢水都够味。

还有这说法，第一次听说！

东郡 · 发表于 2013-4-12 20:19:07

我看到了好多鱼粑粑！

长空飞雪大厨 · 发表于 2013-4-12 20:35:56

猪油煎油不能多两面煎好了开大火加开水大火炖白了转小点的火否则都散架了只能加一次水，味道出锅前在放。
仅供参考

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