夏秋美食------菩提椒<MM专用>

落叶飘零

妹妹们!注意了:
   夏秋美食:菩提椒.

    1.原料:青椒3个,红青椒3个,五花肉200G,葱80G,洋葱40G,盐25G,椒盐5G,味精5G,老抽1勺,
     2.做馅:五花肉200G,葱80G,洋葱40G,切碎搅拌,干净的MM可以用手搅拌.味更好<这是做菜的一大秘诀>.放入盐25G,椒盐5G,味精5G,老抽1勺.搅拌成发粘状,备用.闷25分钟.
     3.做工:青椒3个,红青椒3个,去把掏出子.把馅放入.用蛋清把口封涂一下.上笼蒸25分钟,即可.
     4.可以开吃了.要用刀切片,蘸蒜汁.漂亮妹妹可以不用蘸.

落叶飘零

卤烧鸡,卤牛肉作法<不要轻易尝试>

第一步.做老汤.

所用调料:   八角20克          小茴香15克           花椒30克          大料20克         草果20克       砂仁25克           香叶50克        

老母鸡<一定是母鸡>2KG +2KG+2KG+ 2KG      盐100克.    其它自己看着加,我家祖传的用20几种,不外传,主要的用好就行.

水20KG,烧开,放入老母鸡和上面的调味料,大火饨45分钟捞出,放凉.再烧开,加第二只老母鸡,加入少许水和减半的调味料,熬煮45分钟.共煮4次,

老汤作好,备用.

第二步.做卤汤.

料酒200克     红曲粉50克<用量有讲究>    酱油100克     食盐100克      老汤8KG

把老汤先烧开,放入红曲粉200克,搅匀.放料酒200克,酱油100克,食盐100克搅匀.熬20分钟.

第三步.卤烧鸡.牛肉.

4--6月龄<2.5斤左右>肉鸡4--5只,少的话,没做的价值.把卤汤20KG烧微开,开的话鸡皮烫坏了,不好看.

放入鸡.加入切好的葱段400克,料酒100克.熬煮45分钟,用筷子扎一下鸡翅后根,扎入了,卤烧鸡就好了.

请品尝吧!!!口水别掉锅里了!!!!!!!!!!!!!!!!

周工

不爱做这么麻烦的东西，，一会回去凉拌苦瓜。。。