地剁椒鱼头..可好吃了,严重推荐

落叶飘零 · 发表于 2007-7-15 04:16:20

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首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火15分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。

是相当的好吃..买地是两斤半地大胖鱼头..一定要身上少地.我买地是从腮到身上两个手指宽那么大地.整鱼应该不下五斤的.头越大越好吃..严重推荐

yyddxx_123 · 发表于 2007-7-15 08:01:08

剁椒系湘菜，的确好吃。

过眼烟云 · 发表于 2007-7-15 11:18:16

好吃是好吃，就是有点辣。

根在商城 · 发表于 2007-7-15 20:44:16

楼主不是美食家，就是开饭店的吧

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