“臭”飘万里的观庙豆腐卷

小豆苗

     -----摘自《大别山有个“状元乡”》作者孙志祥

　　这里的土特产“臭豆腐”，在清末成为“宫廷御膳”、“朝廷贡品”，名播九州，“臭”飘四海。
　　这里有一段真实的故事：
　　清道光二十三年，商城进士周祖培升为内阁大学士礼部侍郎。参与宫廷决策机要。
　　当时，中国自1840年鸦片战争后，帝国主义的洋枪洋炮随时打开中门大门，随时打到北京。曾有几次，老佛爷慈禧太后对周祖培说，“你的家乡在大别山，那里山高林茂，什么样的花都有，风景跟画一样好，万一有人要整死我，万一洋毛子打到了北京，我就到你们商城去，到大别山去贻养天年，免得在热热闹闹的京城跟他们淘闲气。” 周祖培信以为真，回商城探亲期间，就把御膳房的高级厨师带回家来，再在商城本家找极可靠的厨师，学做“汉满全席”。以备老佛爷随时御驾商城。
　　厨师在自己做菜吃时，御膳房厨师做满人菜吃，本地厨师做本地菜吃。有时商城厨师做地方菜臭豆腐、筒鲜鱼、腊肉汤煮德字粉等，请京城御师们吃，御膳房厨师吃商城菜时，认为商城特产数臭豆腐、筒鲜鱼特别好，是上等佳品，因为闻起来有一股臭味，根本不能吃；但做好以后，又有一股极其别致的香味，可口而回味无穷。于是把臭豆腐和筒鲜鱼加进了“汉满全席”大菜。
　　这样一来，京都饮食文化，满人饮食文化，商城饮食文化在这里进行了大融合、大交流。从那以后，商城官家和富家办喜事或请重要客人吃饭时，做的是商城的“满汉全席”，“商城吃家”由此而出名。所以，河南人说，吃在信阳；信阳人说，吃在商城。 (是真的吗？)
　　御膳房厨师回京后，慈禧太后问及商城有什么特色菜，厨师就介绍了臭豆腐和筒鲜鱼。慈禧太后跟周祖培说，安排人去弄来尝尝。
　　因商城离京城遥远，筒鲜鱼变味快，难以带到京城，于是就将臭豆腐带至京城，老佛爷吃后大加赞赏。从此，观庙臭豆腐就不断****，成了“朝廷贡品”、“宫廷御膳”。周祖培在逢年过节宴请同僚时，也常做家乡特产臭豆腐供同僚品尝。从此，“闻起来很臭，吃起来很香”的臭豆腐名扬大江南北。
　　1860年7月，英法联军再次进攻北京，按慈禧太后本意想来商城避难，可一是时间仓促，二是咸丰帝病重，才急急逃往热河。未能到商城，是慈禧太后的遗憾，也是商城的遗憾。
　　历史过去了一百多年，臭豆腐“闻起来很臭，但吃起来很香”就广泛流传下来。记得1975年4月，御笔张春桥在《论对资产阶级的全面专政》一文，在谈到消灭阶级法权时，说资产阶级法权“象臭豆腐，闻起来很臭，但吃起来很香”。当时的全国新闻****，进行立体的宣传。达到了家喻户晓、人人皆知。但“御笔”只知道臭豆腐，但却不知道是商城观庙的。
　　如果他们知道是商城县观庙乡的特产，当时想当武后、想当慈禧的江青也会效仿老佛爷，派人到商城的观庙买臭豆腐。
　　可惜，这是江青的遗憾，也是商城观庙的遗憾。

回到最初

如果他们知道是商城县观庙乡的特产，当时想当武后、想当慈禧的江青也会效仿老佛爷，派人到商城的观庙买臭豆腐。

好人

现在观庙的臭豆腐，不好买，比较紧张。

低调人生

臭中有香味。。。。吃后回味无穷

黄三寿

俺毕业后多年也没有吃了。
的确好。

人在边缘

吃过，很不错

hztt

好象是六块一斤,买了几斤忘记带

寒江雪

最喜欢喝臭豆腐汤了

子安杏坛

苏仙石的臭豆干，也不错！

卜跩丹

爱吃才会香

沧海蝴蝶

俺不爱吃！觉得没有臭豆腐干好吃！

海外游子

观庙的臭豆腐卷和苏仙石的臭豆腐干根本就不是一样的东西，味道不同，应该说是各有风味

千黛百合

俺不爱吃

火燕

好味；喜欢。