磨豆折【转】

仰望星空 · 发表于 2010-2-4 20:21:09

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豆折

出门在外的游子, 会发现外面的世界太多与家乡不同, 尤其长期在外, 会更加想念家乡的一切, 而家乡的吃食, 更是这种乡思的最重要内容。你最想念的家乡吃食是什么?

其实家乡特色的吃食很多: 从腌腊肉到腌辣椒, 从糍粑到腻豆腐........而在外多年的经历, 我最想念家乡的一种吃食就是豆折, 这主要因为这种吃食在都市中无论从小吃店到高档酒店, 你几乎无法找到与此相类似的食品，这样看来，豆折应该是最具有家乡特色的食品了。

回想起来, 通常乡亲们制作豆折（我们叫“磨豆折”）都是在冬天天冷农闲时节，更多是在腊月。这样大家有时间准备，而且储存的时间也比较长，豆折至少可以吃到次年二月春暖花开时节。用腊肉炒青菜苔煮糍粑和豆折是春天里的一道家乡美食！

豆折是真正的所谓"绿色食品", 全部由家里自己种出来的各种豆作为最主要的原材料，清洗浸泡若干时间之后，用石磨磨成豆糊状的东西，然后利用这些豆糊煎成薄饼，这些薄饼就已经可以吃了，直接卷菜吃或者加肉，鸡蛋或者蔬菜炒着吃，这些吃法是在豆折刚煎好时短暂几天内的吃法，而最常的做法是，将煎好的豆折饼切成饼丝，晒干，这样可以储存很久，晒干后的豆折饼可以替代面条煮着吃，而我们更喜欢母亲油炸的干豆折，在过年前，家里油炸食品准备过年时，母亲一定会油炸一部分备来客人时加一个菜，而这常常是我们兄妹趁机偷吃的零食，那香味给我们留下了非常好的回忆，而母亲居然没有发现过，或者发现了也假装不知没有批评我们罢了。

从上面简单的介绍，可以看出磨豆折是非常复杂的，所以村子里并不是家家每年都做的食品，我影响比较深刻的就是有一年我们村子就我一家磨豆折，磨好的第二天早上，母亲派我和哥哥提了一大菜筐的豆折，每家每户都送一点尝尝。我有一个远房不经常走动的姨妈，我们都留下了非常好的印象就是因为她家几乎每年会磨豆折，知道我们没有磨的时候，就一定会送一些给我们。

现在我们很少回家乡，不知乡亲们还磨豆折吗？

zjuswimming · 发表于 2010-2-4 20:56:08

没吃过...

无敌 · 发表于 2010-2-4 21:02:42

我也没有吃过
父辈们都吃过

阿波罗 · 发表于 2010-2-4 21:26:40

豆折的确是个好东西.很好吃!不过很少有卖的.

放牛郎 · 发表于 2010-2-5 10:04:32

这个没有图吗？

断山浪 · 发表于 2010-2-5 10:43:49

豆折很少了，吃起来真的很不错。

断桥残雪 · 发表于 2010-2-5 12:57:29

俺没听过，

孤独漫步 · 发表于 2010-2-5 13:53:33

很久以前地话题http://www.scxx.ha.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=9&id=751

老郭 · 发表于 2010-2-5 20:21:06

吃过，很好吃，不过多年没吃过了

龙行天下 · 发表于 2010-2-5 20:41:49

没有吃过，但听过。

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