这些最高大上的海鲜， 大家吃过几样？

青岛汇鑫海鲜

中国人食海鲜的历史悠久，自古便开始寻觅各式珍奇海味，加以精湛的厨艺，烹调出让人难以抗拒的极致之馔。随着人们生活水平不断提高，“海鲜”这道菜也越来越频繁的出现在老百姓的餐桌上，可是下列这几种“高、大、上”的海鲜种类你吃过几种呢？

▶海胆：世上最美味的“舌头”

如果说海胆是世界上最美味的“舌头”一点也不过分。这长条的一块很像舌头的形状，滋味奇妙，鲜美异常。

“腥！通透！刺激！”——在冯氏影片《非诚勿扰》中，当秦奋接过邬桑烹制上来的海胆饭大快朵颐的时候，那含在口中挥之不去的浓重腥味通过鼻腔与口腔双向直冲天灵，未待精嚼便即闭紧了双目，半晌不思言语，只能重重地嚷出一个“腥”字来。海胆以肥美为上品。

挑海胆可千万别认为是件特别高难度的事！相反其实很简单，海胆短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。海胆大小不一，不过要论外形，大家普遍认为，七两重的海胆是海胆里的“标准美人”。但在个头一致的情形下，却是越重越好。另外，在餐厅里的海胆都是黑不溜秋的，虽然颜色不好看，但这种才是真正的“心里美”。

▶北极贝：12年炼成的海鲜极品

北极贝是我们在日料刺身中颇受喜爱的海鲜，但是你可知道北极贝的鲜美耗时12年才炼成呢？北极贝除了刺身寿司也有很多其他做法哦！

北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类，在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道。

北极贝的生长环境非常干净，很难受到污染，肉质肥美，味道非常鲜美，可用于刺身，白水煮亦非常美味。

▶松叶蟹：冬季味觉之王

松叶蟹一般指北太平洋雪蟹,松叶蟹肉质鲜美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季节期间，蟹黄与蟹膏更是鲜美无比。在日本，松叶蟹被称为“冬季味觉之王”，每年10月下旬开始整整一个冬天，它都是食客们饕餮之乐的题中之义。

松叶蟹是北海道最古老的食用蟹，平常多藏身于水深200多米的砂泥底，只有在日本海岸的冬季、接近产卵期之前，才会集体迁徙到浅水海域，而这时渔民们才捕捉得到。松叶蟹大如脸盆，蟹壳也有碗口般大小。体色暗红色，加热后呈红色。可以生吃(生鱼片)、盐煮、蒸食，也可以涮火锅和烧烤。


生吃松叶蟹时，一般先将其置于冷水中5分钟左右，这时打开蟹腿，里面是一条条的蟹肉，犹如松针，很容易便可以取食。这据说是松叶蟹名称的由来。

▶扇贝：海洋中的朝圣者

扇贝又称元贝、海扇。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国约有45种，其中栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是常见的食用品种。

扇贝是贝类中唯一迁徙的物种。因而在欧洲被称为“朝圣贻贝”。 因为它们经常大规模迁徙，就像赶往麦加的朝圣者一样，迁徙的景象是很是让人震撼。

扇贝肉甜美芳香，在烹饪过程中，任何多余的调味料和过量的盐都是暴殄天物的举动，稍微的煎、蒸、焖、焗等方法就可以尝到它的本味了。

▶恋上生蚝的滋味

生蚝属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。莫泊桑《我的叔叔于勒》中说到生蚝,那是高雅时尚的法国食物,食用时直接吞下，汁水都不能浪费。后来尝了它,才明白这海水般迷人的味道真是只有“天能做到”。没有吃过生蚝的人往往不敢吃，吃过的人会欲罢不能，恋上这种带着海水的矿物香气和咸鲜滋味的尤物。

生蚝是一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙，肉味鲜美，红烧清蒸都可，壳烧成灰可入药，也叫“蚝”。

生蚝，又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用生蚝可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它也是难得的美容圣品。

东郭先生

楼主卖的是生的还是熟的？