"寒酸"也是一种美味儿

老杨头

      寒冬來点酸菜，创造更多让家人惊喜的味道
      酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素c，胺基酸，膳食纤维，乳酸菌等营养物质，其让人着迷的酸味和欣喜柔韧的囗感，相信每个人都不会拒绝这种自然馈赠于我们的独特味道。在寒冷的冬季來追求这种味道，一定会让你收获更多的惊喜。
     一. 酸菜炖粉条
传统年菜   值得回味
      材料:大骨500克，东北酸菜1颗，粉条1把
      调料:大料2个，大葱1段，姜片2片，盐1茶匙，鸡精1茶匙
      做法:1.东北酸菜洗浄切丝待用;2.大骨洗净焯水，再洗去表面浮沬待用;3.另锅下水，放入焯过水的大骨，大葱，大料和姜片，大火烧开后，调小火煮到大骨软烂但不脫骨;4.放入东北酸菜小火再煮20---30分钟;5.然后放入粉条;6.粉条煮软调入盐，鸡精即可。
      贴士:酸菜炖粉条，做为年菜來说，是一道很不错的菜。过年吃多了大鱼大肉，再來一碗酸菜炖粉条，有酸菜有肉有主食，解腻开胃，营养丰富。
    二.酸菜肉片
创意新菜   让人胃口大开
      材料:酸菜300克，里脊肉300克
      调料:生抽1汤匙，淀粉1汤匙，蒜6瓣，干红辣椒7个，花椒5克，白糖半茶匙，胡椒粉适量，鲜鸡汁数滴
      做法:1.准备所需要的材料;2.里脊肉切薄片;3.放入淀粉和生抽抓勻上浆;4.干辣椒用热水泡软切丝;5.切蒜末;6.热锅凉油放入辣椒丝和花椒小火炒香;7.把花椒和辣椒丝盛出来备用;8.放入酸菜翻炒1分钟;9.放入白糖翻炒几下;10.倒入热水煮5分钟;11.放入浆好的肉片;12.肉片变色后放入鲜鸡汁;13.撒上黑胡椒粉;14.连汤带肉倒入大碗中，放上蒜末和之前炒好的辣椒，花椒;15.汤勺里倒适量油烧热，浇在放了蒜末和辣椒的肉片上。
      贴士:酸菜已经有咸味了，建议不放盐或者少放盐。
      三.酸菜炖排骨
暖胃暖身又营养
      食材:猪小排，东北酸菜，细粉丝，豆腐，八角，白胡椒粉，桂皮，香油，盐，葱姜，鸡精，干辣椒等适量
      做法:1.准备好所有食材;2.酸菜洗净切成丝备用;3.豆腐切成片;4.粉条提前泡软;5.准备好干辣椒，八角和桂皮;6.葱切段，姜士切片;7.排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出;8.焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水;9.加入葱姜，八角，桂皮，大火烧开转小火煮至40分钟;10.另起锅，加入油爆香干辣椒;11.下入酸菜丝煸炒片刻;12.倒入煮排骨的汤汁;13.烧开后加入排骨;14.再加入粉条和豆腐片，盐;15.大火烧开，转中火炖至20分钟;16.关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
      贴士:酸菜最好选用东北酸菜，最后炖至不要收干汤汁。
      四.酸菜猪肝
回一下油锅   吃起来挺好
      食材:猪肝，酸菜，洋葱，大蒜，淀粉，姜，料酒，生抽，盐适量
      做法:1.把猪肝切成薄片;2.往切好的猪肝里加入料酒;3.加适量生抽;4.酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎;5.往腌好的肝里加淀粉抓匀;6.炒锅倒油，五成热;7.倒入腌好的猪肝滑油;8.全部变色后盛出;9.锅中底油，下葱姜蒜碎炒香;10.下酸菜炒香;11.将炒好的猪肝回锅;12.加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或味精;13.调一碗淀粉水，这个可以试先准备好;14.勾芡后翻均匀出锅。
      贴士:1.酸菜很咸，调盐要适量;2.腌肝时，不用加盐，料酒和生抽就可以了;3.抓一点粉粉很有必要，可以保持肝的嫩嫩口感;4.滑油要快，变色就出锅，回锅调味也要快些，保持肝炒出后不柴。
      五.酸菜粉丝炒肉
独特味道   百吃不腻
      原料:酸菜一袋，肉，粉丝，辣椒，盐，葱，鸡精，淀粉适量，生抽一勺，料酒一勺
      做法:1.将肉切成丝;2.肉里加入料酒和适量淀粉抓勻;3.取一小把粉丝用水泡软;4.酸菜洗净挤去多余水分;5.辣椒切成椒圏，葱切末;6.锅內放油，六成热时放入葱花爆香;7.下肉丝划散;8.加入酸菜翻炒;9.加入适量生抽翻炒均 匀;10.加入适量开水或高汤，放适量盐，小火慢炖，(酸菜比较经煮，越煮越入味，所以这步时间可以长一些，但水不要加太多，不然就变成炖酸菜了。);11.酸菜入味后，加入粉丝，待粉丝熟后大火收汤;12.加入鸡精调味，撒上红椒圏。
      贴士:加辣椒要根据本人习惯，也可以不加。
      六.小炒酸菜
简单快捷   解馋下饭
      材料:酸菜，植物油，尖红椒，料酒，生抽，白糖，大蒜
      做法:1.尖红椒洗净切段;2.大蒜切成碎末，酸菜洗净后切细条;3.取干净小碗倒入一汤匙料酒，1/2汤匙白糖，倒入少许生抽，调匀备用;4.锅里倒入植物油，油热后倒入辣椒段，蒜未爆香;5.倒入酸菜丝，爆炒。调入味汁，翻炒均匀即可。

回到最初

要适量，不能太酸，有些人刻意去做，一个锅50%是酸菜，容易吃坏的。
   
20-30%的酸菜合适

粉红的回忆

抬头微笑

看得胃口大开了{:soso_e113:}

新人老夏

青橄榄

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小鱼英明

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