健康养生系列之四 ------------菱角的功效与作用

阳光小波

菱角

别名：芰，水菱，风菱，乌菱，水栗，菱实，芰实，水栗子

禁忌人群：脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。

适宜人群：一般人群均可食用

菱角的做法大全

菱角的功效与作用

食物相克表

菱角的热量表（每100克）

• 热量（千卡）98
• 蛋白质（克）4.5
• 脂肪（克）0.1
• 碳水化合物（克）21.4
• 膳食纤维（克）1.7
• 维生素A（微克）2
• 胡萝卜素（微克）10
• 维生素B1（毫克）0.19
• 维生素B2（毫克）0.06
• 烟酸（毫克）1.5
• 维生素C（毫克）13
• 钙（毫克）7
• 磷（毫克）93
• 钾（毫克）437
• 钠（毫克）5.8
• 镁（毫克）49
• 铁（毫克）0.6
• 锌（毫克）0.62
• 铜（毫克）0.18
• 锰（毫克）0.38
  

菱角的功效与作用

1.补脾益气
菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。
2.抗癌
菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。
3.减肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。
4.缓解皮肤病
菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

菱角的营养价值

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

菱角的选购

将菱角放置于水中，较熟成的菱角会沉在水底，重者为佳。浮在水面上的较嫩。

菱角的存储

置于阴凉干燥处保存。

菱角的食用方法

1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。
2.鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。