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黑幕

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  • TA的每日心情
    郁闷
    2011-8-2 17:38
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2010-9-2 22:44:24 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 河南省郑州市

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    食品黑幕


    1.水果上色   这是位于福州市南郊红星农场里的一个水果储存仓库,仓库里堆满了成箱的橙子,空气里弥漫着一股浓重的霉味。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:45:12 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


    老板则拿出一个小药瓶挑出一些红色粉末,倒进一盆无色油状液体里进行调和。盆里的油状物很快就变成了深红色,这种深红色的油状物被涂抹在盆子里的海绵上。随后,晾干了的橙子被放进了盆里。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:46:01 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


    据老板介绍这么做是为了给橙子打蜡上色。这种红色的粉末是一种色素,而这种油状物则是石蜡。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:46:39 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


    加了明矾就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速渗入到桃子果肉里,既能增加重量,又能使还没成熟、味道酸涩的桃子变得清脆香甜。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:47:27 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


    专家:明矾是不能加的,为什么呢?就是明矾当中,我们前几期节目已经谈到过,很明确,因明矾当中含有铝,这种物质对小孩影响智力,除了这以外,这整个制作的方式,这个水,就是(水中)微生物、细菌总数、大肠杆菌一定超标。所以往往会造成我们的消费者腹泻。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:48:10 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


     2.瓜子制作令人震惊   太平街市场是安徽省蚌埠市最大的瓜子批发市场,这里销售的瓜子品种繁多,倍受消费者喜爱。这家摊主向我们介绍,这些瓜子都是当地加工的,与其他地方生产的瓜子相比,由于卖相好,颜色鲜亮,而且不容易受潮变软,所以一直卖得很好。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:48:44 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


    在蚌埠市真香炒货厂记者看到,仓库里堆满了用来加工瓜子的原料,上面落满了灰尘。(空镜)老板告诉我们,他们正在加工的是白瓜子。一名工人往正在煮瓜子的锅里倒进了一种白色粉末状的东西。 记者:你放的这是什么东西? 工人:明矾! 记者:你这锅放多少明矾? 工人:随便放多少!据这名工人介绍,用明矾煮瓜子是为了使瓜子不容易受潮变软,保持好的口感。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:49:22 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


      瓜子生产工艺专家来明乔:消费者在购买瓜子的时候,如何鉴别优质的瓜子与加了滑石粉的、石蜡的瓜子呢?就拿西瓜籽来说,我们首先看它的外观,优质的西瓜子中间颜色是黄色的,四周是黑色的,两个颜色界限非常分明,劣质的产品它往往表面颜色模糊不清,同时一些加了滑石粉、石蜡的瓜子呢,他表面还有白色的结晶(物),因此它会有比较滑的感觉。下面我们来做一个实验,这里是两堆瓜子,当我们慢慢地抬起这个平板的时候,当这个平板达到45度左右的时候,有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了,而好的瓜子它还是不动的。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:50:00 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


    3.勾兑黄酒   记者:师傅你怎么用嘴吸啊?工人:不用嘴吸怎么能流出来呢?流不出来。记者:用嘴吸卫生吗?工人:不卫生那也没什么办法,把酒搞出来,不用嘴吸流不出来,是不是?
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:50:36 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


    工人正在往酒池里兑自来水。这个酒池的能装3000公斤左右的黄酒(用棍子量空镜)。但是记者用棍子丈量后发现,倒进的黄酒的深度还不到酒池深度的四分之一。
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    2011-8-2 17:38
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:51:09 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


    既然兑水是为了降低黄酒的酒精度数,那么为什么在兑水之后反而加入大量的白酒和酒精呢?技术员最后向我们道出了实情:兑水其实就是为了提高产量,水卖出了酒价钱,但是由于兑水太多,所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。兑了自来水的黄酒口感和颜色比纯粹酿造的黄酒差了许多,因此还要进行特殊的勾兑。技术员开始调酒的颜色。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:51:44 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


    按照国家标准规定,黄酒调制时除焦糖色外,不得添加任何食品添加剂。不过,为了把兑了自来水后淡而无味的酒调出味道来,还要加入各种各样的添加剂。记者发现,用来溶解甜蜜素和盐的水竟是用来泡酒瓶的水。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:52:20 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


    4.工业盐泡菜   在四川,家家户户几乎哪天都离不开泡菜,可现在有一位泡菜厂的老板跟我们说:他们根本不吃自己做的泡菜,只给外地人吃。难道是他们改变了多年的习惯? 工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鲜水在一个大盆里充分的搅拌,再经过分装、封口就可以上市了。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:52:57 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


    记者:这水咋是这颜色的呢?工人:兑的那个是,它就是防烂的(药)。老板:这是用开水兑的,苯甲酸钠。记者:为什么有这么多的虫子?老板:腌(泡酸菜)的时候就有虫子,打了药就没有了。过了一会,一名工人开始向腌泡菜的池子里打药。这名工人还告诉我们,为了防虫子,泡菜在出厂前每隔几天就要打一次药。记者:这属于农用的杀虫剂,是吧?工人:对,(这是)低毒的。这种“药”是什么呢?工人和老板都说不知道。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:53:31 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市
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    5.平遥牛肉   说起山西平遥,那可是天下有名的古城,而平遥牛肉就是这座古城当中有名的招牌,它以独特配方、独特的生产工艺而为人称道,不过林子大了,什么鸟都有,在平遥有一位老板说,他的加工点里,不管是什么肉,都能把它加工成所谓的“平遥牛肉”来。不用牛肉也能做出牛肉来?这可够绝的,咱们一块来看一下。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:54:07 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市
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    他向我们透露,把这些骡马肉和牛肉掺在一起进行加工,生产出来的肉当作牛肉卖,神不知鬼不觉,一般人根本看不出来,他说,用骡马肉做牛肉算不了什么,关键是看用什么技术,只要技术过硬,无论是什么肉,经过他这里加工,都能做成所谓的平遥牛肉。 为了弄清楚这位老板引以为豪的神奇技术,记者再次来到这个加工点,院子里堆满了分割好的肉,一部分是牛肉,而更多的则是骡马肉,老板在一旁正往这些肉里注水。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:54:55 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


    记者:这刚打完水呀?老板:刚打完药。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:55:24 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


    他告诉记者,往肉里打的并不是普通的水,而是自己配制一种特殊的药水。眼看着锅里的药水用完了,老板拿来了一个袋子,往锅里加了一些黄色的粉末,他说这就是用来调配的药,是他这里做掺假牛肉必不可少的东西。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:56:28 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市


    记者:这个是什么?老板:这是让别人悄悄带来的,抓住了要罚款的,是私盐,根本就不让卖。老板:盐是国家统购统销的,我们用的盐可以说是私盐。
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     楼主| 发表于 2010-9-2 22:56:56 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市
    未完待续
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