打糍粑【转】

仰望星空 · 发表于 2010-2-4 20:09:43

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本帖最后由仰望星空于 2010-2-4 20:12 编辑

每年进入腊月二十左右,在我们老家就会有一项重要的活动--打糍粑，在我们的记忆里打糍粑这天是童时最快乐也是感受最热闹的一天，小孩想到又有糍粑砣子吃了，很高兴呀！每想到这个时候邻里的欢声笑语和大家的相洽融融，就特别让人回味，随着时代的变迁，机器渐渐代替了手工，这种气氛也就少了很多。体现地域特色的东西也正在慢慢消失，或许有些村子还在延续这种老式的传统习俗，但气氛远远没有过去那么浓烈，就像前几天看到胡老师发来的图片，打糍粑连老人妇女都上场了，谁说女子不如男，其实这实在是无赖之举呀。

打糍粑一般要用到，地窝子、木锤子、木拐子，饭甑、石膏粉等等。打糍粑就像邻里之间的接力赛，他家唱罢我家登场，约定好时间，如果第二天将要临到我家，一般头天开始就要做很多的准备工作，淘米就是重要的一项，选取当年精致糯米，根据自家的用量来决定淘洗多少，老家人以甑为标准，比如今年要打几甑几甑就这么个叫法，选好了用量后我们一般会把糯米挑到村子井边去洗，如果打的糍粑量大淘米也要花费不少时间，淘净沙子，洗掉米灰，洗完后挑到家里，这时家里有提前准备好的水缸，把这些米倒进去，满上水，泡上一宿，除了这些我们还要准备很多劈材，够竖日蒸糯米用。这些工作都做完了，只等第二天了，湾邻先帮地窝字抬到要打的家里，锤子、拐子、饭甑等一并拿来，吃罢午饭后开火，太阳暖洋洋的，各家各户来帮打糍粑的湾邻也都陆续来了，热闹呀，乘打糍粑还没开始，把骨牌，麻将，扑克等拿出来先支上几桌，另外说几句，在老家过年来了小赌玩玩是放开的，图个热闹而已，大家玩的也是小钱，并不是赌徒或涉赌如命呀，这时香茶泡上，香烟点上，玩的玩，扛锄的扛锄（老家把打牌时的助战叫扛锄），好是热闹。“上阵了”，只见蒸米饭的当家的，抱着一甑饭，快步跑到地窝子前。这里说一下，饭倒入地窝子前，我们还必须要用湿抹布把地窝子里辗一下，锤子拐子这些也都要提前在水桶里泡上一会，这样做目的就是防止太粘了。这时只见一甑糯米饭倒入窝中，当家的拿走蒸笼布，这时一班壮汉就开始上场了，两人先用锤子围着地窝子捣一捣，把饭捣活，相互有粘连，团成一团，这样是防止落锤的时候把饭打的四处飞溅，做好这些，举锤开打，只见围着地窝，你一锤我一锤，锤起锤落，配合默契，正是年轻有力呀，锤锤落到实处，不见歇息，不一会功夫，只见糯米就粘成一片了，稍有停息，小孩见这慌得攒劲，忙着扯糍粑砣子吃，小时候我们都干过这事，想起糍粑砣子那真是松软易食，香酥可口，至今记忆犹新呀，“别扯糍粑砣子了，扯得差不多了”大人开玩笑说，第一窝子肯定遭此厄运，都是好吃惹得惑，不过没人生气！打一面后要翻窝，只见两人拿起拐子，顺着窝子用力捣同时还要围着地窝边快步旋转，差不多了，“一.二.三”这时是左是右可要想好了，“右呀！好咧！”“呯！”翻窝了，你右他左就完了，配合不好，那样准送给土地爷吃了，翻窝之后开始如同前面一样再打一遍。这里讲一下，翻窝是为了把糍粑打的更熟，防止有米粒夹生。一会功夫看来差不多了，又用拐子了，如同翻窝一样，捣呀！转呀！但这次不翻了，“一。二。三”，举起，快步放在擀糍粑的桌子上面，擀糍粑的人就开始把糍粑擀成一扁指宽厚左右的薄张了，这里要用到石膏粉，不细说了。一班打完一班又上马呀，如此轮番，打糍粑的打糍粑，玩牌的玩牌，扛二蛋的扛二蛋，烤火的烤火，一湾老少，其乐融融，打的多的，一直打到麻天地黑，有些人家还会留些蒸好的糯米来做些糯米甜酒，中间还过“晚尚”(在老家半晚上用餐就叫过晚尚)，打完后全部喝酒吃菜，好不热闹，我想这也算是一年一次的邻里大聚会了。第二天糍粑冷却了，大人们把他切成很多方块，装入缸，满上水，日后或煮，或烤，或送客，任由自定，有的放的时间长的人家可以吃到割麦插禾呀！

想想！那时人们是快乐的，邻里是融洽的，也许平时之间有些小疙瘩，这时也不会去计较，我写的是大白话，各位见笑了！过年三件事写完了！

仰望星空 · 发表于 2010-2-4 20:11:30

打糍粑

zjuswimming · 发表于 2010-2-4 20:57:30

好香...

阿波罗 · 发表于 2010-2-4 21:33:25

糍粑真香真哇!

大别山之根 · 发表于 2010-2-4 21:47:38

还有用碓锺糍粑的。

gentleren · 发表于 2010-2-5 08:49:31

早上来两块油炸糍粑，好吃~~

放牛郎 · 发表于 2010-2-5 10:02:15

商城西部是这样豆的。

空山心雨 · 发表于 2010-2-5 10:10:52

还没见过这打糍粑的

麦兜 · 发表于 2010-2-5 10:18:40

说实话我也没见过

断山浪 · 发表于 2010-2-5 10:41:24

记得小学时候跟邻居凑热闹打糍粑，结果被几个哥哥很是刷了一把，我拿的拐子被他们给黏住了，拔不出来。中学时候学打糍粑，不到一会儿手就起了几个泡，被人笑话是秀才没干过活。

回到最初 · 发表于 2010-2-5 10:42:10

小时候参与过打糍粑的活计，一般都是用把粗的木棍，打一锅糍粑累要命的

断山浪 · 发表于 2010-2-5 10:52:25

楼主发几张用糍粑拐子打糍粑的图片就更爽了。

断桥残雪 · 发表于 2010-2-5 12:52:00

俺没看过，第一次看，不过俺不喜欢吃，比较喜欢吃白酒

老郭 · 发表于 2010-2-5 20:06:28

俺们那打糍粑都是男的打的，女的打太辛苦了。

清水倾城 · 发表于 2010-2-5 20:15:59

还没见过这打糍粑的
空山心雨发表于 2010-2-5 10:10

俺也没见过

木鱼 · 发表于 2010-2-5 20:17:53

最早用擀面杖捣

清水倾城 · 发表于 2010-2-5 20:19:57

小时候参与过打糍粑的活计，一般都是用把粗的木棍，打一锅糍粑累要命的
回到最初发表于 2010-2-5 10:42

看来我们那是一样的

hztt · 发表于 2010-2-5 20:33:00

哈哈，就是这样的，我家前几天才大的

龙行天下 · 发表于 2010-2-5 20:39:44

现在都不用人工打了
都用机器打了
再也体验不到打糍粑的乐趣了

白雀园 · 发表于 2010-2-7 20:10:17

呵呵！我写的。都是一个地方的，欢迎转载
http://www.baique88.com/
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