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关于商城菜的归属

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该用户从未签到

发表于 2010-1-18 12:21:55 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 广东省深圳市

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    商城地处南北之间,与归属地河南在风俗、人情等很多方面有很多不同自不必说。单说商城菜的风味与河南北边不同,与南边的湖北也不同,倒是感觉有些像是清淡的淮扬菜系。请走南闯北见多识广的同乡们多多讨论。第一次在河南北边吃面条,里面有肉、豇豆子、西红柿、黄豆芽、青菜,真是大长见识。还有菜炒不熟,真受不了。湖北的吃辣很厉害,虽没有川湘有名,武汉鸭脖就可见一斑。

评分

参与人数 1金币 +5 收起 理由
放牛郎 + 5 我很赞同 干脆就叫商城菜。

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该用户从未签到

 楼主| 发表于 2010-1-18 13:22:50 | 显示全部楼层 来自 广东省深圳市
肚子饿了啊!!

该用户从未签到

发表于 2010-1-18 14:08:57 | 显示全部楼层 来自 河南省信阳市
近年我们提出了“信阳菜”说。
  • TA的每日心情
    开心
    2022-2-2 19:37
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2010-1-18 14:16:04 | 显示全部楼层 来自 福建省厦门市
    在合肥,“金寨土菜”满街都是,很吃板,其实也就是商城菜。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-6-4 18:56
  • 签到天数: 430 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2010-1-18 14:32:53 | 显示全部楼层 来自 北京市
    我们家乡菜味道还是很不错的,都比较入味。口味比南方的略重,腌制品比较多口味有点单一,虽然我也很喜欢吃但腌制品不能吃的太多。信阳菜如果卖相与造型进一步改进肯定不差。现在高端菜比较注重型,就像明星要包装一样。现在大家生活水平都提高了不再只限于吃饱就行,已经再往美食与健康的双重标准的方向看齐。希望我们商城菜越来越好,大家一起把信阳菜发扬光大
  • TA的每日心情
    开心
    2022-2-2 19:37
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2010-1-18 16:08:09 | 显示全部楼层 来自 福建省厦门市
    我们家乡菜味道还是很不错的,都比较入味。口味比南方的略重,腌制品比较多口味有点单一,虽然我也很喜欢吃 ...
    长空飞雪大厨 发表于 2010-1-18 14:32



        楼上的是专家,光大商城菜可得多出力了。

    该用户从未签到

    发表于 2010-1-19 15:25:16 | 显示全部楼层 来自 广东省惠州市
    回复 4# yhxia


        咱们以后也去省城开,名字就叫“商城地菜”,地方菜嘛!去PK“金寨土菜”
  • TA的每日心情
    开心
    2022-2-2 19:37
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2010-1-19 15:32:01 | 显示全部楼层 来自 福建省厦门市
    回复  yhxia


        咱们以后也去省城开,名字就叫“商城地菜”,地方菜嘛!去PK“金寨土菜”
    春醉蓬莱 发表于 2010-1-19 15:25



        据说在郑州信阳菜做得不错,还听说有一家信阳菜,水都是从信阳运过去的,牛吧!

      楼上的果真有志于此,俺先祝你好运、发财,真做了到论坛发个贴,俺们有空去郑州也可以去捧捧场。
  • TA的每日心情
    郁闷
    2015-3-13 18:50
  • 签到天数: 64 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2010-1-19 20:26:14 | 显示全部楼层 来自 浙江省台州市
  • TA的每日心情
    开心
    2012-8-10 12:55
  • 签到天数: 13 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2010-1-19 21:20:22 | 显示全部楼层 来自 河南省郑州市
    推介信阳菜,让信阳菜走向全国.大家多多出力吧!

    该用户从未签到

    发表于 2010-1-20 01:03:50 | 显示全部楼层 来自 广东省深圳市福田区
    以前本人在郑州上学的时候,周末兼职做了一份市场调查,主要是信阳菜在郑州的问卷,我本人跑了差不多200多家,我两个同学协助我跑了200多家,一共下来,差不多大大小小有400多家,其中我还详细记录下了每家的饭店名称,地点,联系方式和招牌菜,基本雷同的是有几个菜:板栗炖小鸡,地皮菜炒鸡蛋,南湾鱼等。回想一下,也有四五年的时光了。

    该用户从未签到

    发表于 2010-1-20 01:07:10 | 显示全部楼层 来自 广东省深圳市福田区
    同时说一下,信阳菜在郑州也有协会的,其中某一副会长在经三路上开了一家信阳菜,不过忘记名字了。信阳菜不管是在南到航海路,北到北环大道陈寨都能找到信阳菜的影子!

    该用户从未签到

    发表于 2010-1-20 10:02:23 | 显示全部楼层 来自 河南省信阳市
    以前本人在郑州上学的时候,周末兼职做了一份市场调查,主要是信阳菜在郑州的问卷,我本人跑了差不多200多家 ...
    彼岸无花 发表于 2010-1-20 01:03



       你的这些资料还保存着吗?

    该用户从未签到

    发表于 2010-1-20 11:03:18 | 显示全部楼层 来自 广东省深圳市福田区
    待我过年回去查一下当时的手稿,看能不能找到

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2010-1-25 13:43:48 | 显示全部楼层 来自 广东省深圳市
    其实商城菜也并不一定是非常非常有特色的菜才能上桌子,关键还有风味和文化因素,如果开发的好,有时侯通过吃饭也能体味到一个地方的风土人情。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-1-7 08:32
  • 签到天数: 416 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2010-1-25 14:41:53 | 显示全部楼层 来自 上海市浦东新区
    商城菜有特色。都来弘扬商城菜。
  • TA的每日心情
    无聊
    2021-4-7 10:06
  • 签到天数: 75 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2010-1-25 17:22:16 | 显示全部楼层 来自 河南省信阳市
    要谈菜系,商城典型的喜新厌旧,没有特色就是他的特色
  • TA的每日心情
    开心
    2011-9-17 09:02
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2010-1-25 19:56:28 | 显示全部楼层 来自 河南省信阳市
    外面很难吃到家里这么好吃的菜。
  • TA的每日心情
    开心
    2012-10-31 10:10
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2010-1-27 11:28:32 | 显示全部楼层 来自 广西桂林市
    商城菜和湖北菜差别一点就是不是特辣;和所谓的信阳菜相比,小鸡炖蘑菇算不上是商城特色。
    如果说有腊肉、板鸭等还是和金寨的菜有点接近。特别从农加操办的酒席可以看出一二来。

    该用户从未签到

    发表于 2010-1-27 19:39:04 | 显示全部楼层 来自 广东省韶关市
    出门在外,很难吃老家菜的那味道。
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