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[知识百宝箱] “山核桃之乡”——浙江淳安县

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发表于 2022-7-31 14:03:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 tgaa 于 2022-7-31 14:06 编辑



     山核桃俗称“小核桃”,属胡桃科落叶乔木。淳安山核桃主要产于天目山区一带,以淳安王阜、严家、临歧一带的山核桃为上乘。山核桃是益果,核仁松脆味甘,香气逼人,可榨油、炒食,也可作为制糖果及糕点的佐料。它营养丰富,据资料分析,每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值,而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。果皮又是化工、医药、轻工行业的重要原料,可谓核果一身都是宝。

      山核桃约9月中旬采收,脱皮后用水洗净阴干,然后入铁锅内煮约四小时,以去除种仁涩味。脱涩后壳由白转棕色,或用以榨油,或炒熟成为干果。因干果营养丰富,又便于保存和携带,所以外地游客皆喜欢购买它在旅途食用或馈赠亲友。淳安在历史上一直是山核桃的重要产区,产量约占浙江全省产量的五分之二。淳安山核桃质量尤佳,享誉甚高。

      淳安是中国山核桃之乡,是浙江省第二大山核桃产区,总产量约占全国的30%左右,目前种植面积有17.1万亩,主要集中在瑶山等5个乡镇。据估计,今年淳安山核桃的总产量2700多吨,比去年(2004)增长30%左右。目前产地干籽收购价为每公斤42-48元,略高于去年。
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