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[其他] 对烧烤食品的危害

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发表于 2020-4-24 23:06:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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         烧烤时兴已经好长时间了,仍然很多人都喜欢吃,烧烤的烟雾污染环境不说,经常食用烧烤的食品对人的健康危害应引起重视。1. 损伤胃肠经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火。”2.藏寄生虫烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉,”食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。 3. 诱发癌症肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性,如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1个月吃一次高出5倍。4.营养丢失在烧烤食物的过程中,会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味,可是随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此,长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。5.导致近视食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物,如烤羊肉串、烤鱼串等,将严重影响青少年的视力,导致眼睛近视。 6.原料来源触目惊心,加工过程的卫生状况更令人担忧。

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 楼主| 发表于 2020-4-24 23:27:45 来自手机 | 显示全部楼层
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