最香筒鲜鱼

今生有约 · 发表于 2019-12-29 13:53:05

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本帖最后由今生有约于 2019-12-29 13:56 编辑

                                                         最香筒鲜鱼
                                                               今生有约
   每次归乡，家中所备诸多美食，常让我们大快朵颐，回味无穷。我问女儿，最喜欢哪一道菜，她常会不假思索的回答“筒鲜鱼。”但偏偏我最爱的却也正是这一道菜。
   筒鲜鱼，豫南山区特有的美食，据《商城县志》记载，战国时期，山民逃避战乱，为储存食物将腌制的鱼，放入毛竹筒内带进山林，筒鲜鱼故此得名。
   筒鲜鱼最好选用两斤以上，5斤以下鲜活池塘鱼为优，刮去鳞片，洗净内脏，沥干水份后，切成两厘米大小均匀的块状，加盐、姜丝、干辣椒等调味料拌匀，装进陶瓷罐内，将鱼块压实，密封，放在阴凉外10天即可。
   做得恰到好处的筒鲜鱼，皮脆肉香，肉刺自然脱离，不粘的那么紧，入口有微臭之感，“朱门酒肉臭，”臭也是一种香，虽然不鲜，味不失美，嚼之鲜香扑鼻，满嘴生津，越品越醇，越吃越香。最后欲罢不能，似成了瘾，上了头一般，成为一种骨子里的乡愁与记忆。
   家乡大老爷们，妇女们，好像都会做这一道菜，而且都做得很不错，但在我的心中，做得最出色、最好的，当然是自己的母亲，或许别人也会这么想吧。妈妈们的手艺，传承了一代又一代，总是能用最简单的食材，调理出最出色，最难忘的味道，那时候家里穷，没有多少名贵食材，加上各方面条件差，也没有冰箱保鲜、冷藏。用瓦坛存放鲜鱼不失为一种好方法，保存时间少则一个月，多达两月之久，还能提味存鲜，这正是劳动人民的一种生活智慧。而做好的筒鲜鱼，专留着过年、正月款待远道而来的亲友们。掏出上面一层已经有点腐烂了的鱼块，放在一边留着自家人吃，从二层挑最入味，腌制最好的，红亮的鱼块拿出来烹调，这也更能体现出家乡人的一种慷慨大方，热情好客的表现。
   如今家乡的经济条件与生活环境，早已是另一番新天地，经过岁月的洗礼，桌上那一道鲜艳亮丽、红色依旧不变的筒鲜鱼，令人垂咽欲滴，闻其香、心旷神怡，偿其肉、回味无穷。怎一个香字了得？此鱼只应天上有，人间难得几回偿。
   山珍野味，生猛海鲜，俺也都吃过，哪比得上筒鲜鱼呢！那是妈妈们精心烹饪，用来招待返乡的儿女，那是她们来自故土的守望，是她们对下一辈永远的祝福与冀望。
   尝一口筒鲜鱼，品一杯金刚台野茶。几千公里家乡路，早已由远变近，不再有距离感。
                                                                                       2019年12月29号

回到最初 · 发表于 2019-12-29 14:40:45

商城人都爱吃

永远在路上 · 发表于 2019-12-29 17:29:28

该文就象描述的筒鲜鱼一样，色香味俱全！

来自安卓APP客户端

杨宣堂 · 发表于 2019-12-30 08:32:44

把一道常见的筒鲜鱼写得有色有香，其香，回味无穷，沁人心脾。可见你的语言功底是深厚的。在品味生活中洋溢着亲情，在亲情中品味生活。再现了你的作品来源于生活而高于生活的写作技巧。

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共悦人生 · 发表于 2019-12-31 09:04:05

家乡里的记忆

今生有约 · 发表于 2019-12-31 14:20:14

回到最初发表于 2019-12-29 14:40
商城人都爱吃

人在他乡，记忆中的乡愁。

今生有约 · 发表于 2019-12-31 14:21:20

永远在路上发表于 2019-12-29 17:29
该文就象描述的筒鲜鱼一样，色香味俱全！

一生的记忆难以忘怀。

今生有约 · 发表于 2019-12-31 14:22:14

本帖最后由今生有约于 2019-12-31 14:23 编辑

杨宣堂发表于 2019-12-30 08:32
把一道常见的筒鲜鱼写得有色有香，其香，回味无穷，沁人心脾。可见你的语言功底是深厚的。在品味生活中洋溢 ...

感谢杨生的点评。水平有限，只是爱好，多指正。

今生有约 · 发表于 2019-12-31 14:25:13

共悦人生发表于 2019-12-31 09:04
家乡里的记忆

也是乡愁。

游山虎 · 发表于 2019-12-31 14:37:32

家乡的味道好极了！

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今生有约 · 发表于 2020-1-1 12:02:20

家乡的味道，美好的记忆。

乡恋大别山 · 发表于 2020-1-4 09:25:18

生性嗜鱼，唯不喜两种。油炸鱼和商城桶鲜鱼。
油炸鱼，闻着就不喜欢，桶鲜鱼更是，炖白菜之后白菜都不想吃。
最喜欢清水煮鱼，加点盐就行，没有葱姜也能一顿吃三斤以上。
我也不知道为什么这样。

今生有约 · 发表于 2020-1-4 10:27:31

乡恋大别山发表于 2020-1-4 09:25
生性嗜鱼，唯不喜两种。油炸鱼和商城桶鲜鱼。
油炸鱼，闻着就不喜欢，桶鲜鱼更是，炖白菜之后白菜都不想吃 ...

没有什么为什么。
清水煮鱼吃的是新鲜。筒鲜鱼吃的是醇香。
这是两种完全不同的味道。根据自己的喜好，喜欢就好。

乡恋大别山 · 发表于 2020-1-4 11:02:26

今生有约发表于 2020-1-4 10:27
没有什么为什么。
清水煮鱼吃的是新鲜。筒鲜鱼吃的是醇香。
这是两种完全不同的味道。根据自己的喜好， ...

分析的好，我确实口味偏鲜爽。来到广东以后简直如鱼得水，外地人轻易不敢尝试的生腌，我都馋的不行

xhq5188 · 发表于 2020-3-7 11:25:15

现在吃不出小时候的味道了

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[原创(散文杂文)] 最香筒鲜鱼

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