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炸小酥肉的技巧

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发表于 2019-1-28 09:27:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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炸酥肉调面糊很关键,多加这三种料,炸出的酥肉更酥脆入味

叶子的小厨
百家号01-27 20:35
推荐语:过年炸酥肉,是我家每年必不可少的,文章里说的这三种不错,应该会增香不少,今年按照这个试试
下文转载自作者:从指间到舌尖
过年的时候许多家庭还喜欢会炸一些酥肉,尤其是北方家庭炸上一些酥肉,在过年的时候招待朋友或者是年后炖菜吃都是非常美味的,而且家里的小孩子还常常会将酥肉作为零食吃都是非常不错的。炸酥肉是北方的一款特色小吃,虽然说炸酥肉看起来非常的简单,但是想要炸出来的酥肉外酥里嫩而且不发硬,还是需要掌握一些小技巧的。今天小编就来跟大家分享一下炸酥肉的时候,除了要注意调面糊之外还需要多加这三种料,这样炸出来的酥肉会更加美味,接下来就跟小编一起来看一下吧。

炸酥肉调面糊很关键,多加这三种料,炸出的酥肉更酥脆入味
其实小编给大家介绍的这三种料就是生姜,大葱和花椒。也就是将生姜和大葱切好之后,然后再加入花椒一起泡水,然后用这样泡好的水来调面糊,这样可以起到非常好的去腥提香的功效,这样炸出来的酥肉更加入味一些。
炸酥肉
1、首先我们将新鲜的五花肉放在清水当中浸泡一会儿,这样可以洗去上面的血水和脏东西,然后将五花肉捞出在清水当中,冲洗干净之后,控干水分切成大小均匀的猪肉条。
2、将切好的猪肉条放在盘子当中,然后加入适量的姜片和葱段,然后再加入适量的料酒腌制一会儿。

3、然后我们取一个干净的小碗,加入切好的姜末和葱末,再加入几粒花椒,倒入热水之后浸泡一会,这样过一会就可以泡出非常香的花椒水了。
4、然后在盘子当中倒入适量的面粉和淀粉面粉和淀粉的比例,最好是1:1这样将泡好的姜葱花椒水倒入在盘子当中,然后再打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀调成面糊状。
5、然后再往面湖当中加入生抽和胡椒粉,这样搅拌均匀之后,再将腌制好的肉条放入到面湖当中,使每个肉条都均匀的裹上面糊。

6、这样锅中将油烧热之后,然后将肉条放入到锅中,一直炸至两面金黄就可以了。
这样炸出来的酥肉外酥里嫩,非常的美味,而且也不会干硬。




  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-22 16:48
  • 签到天数: 518 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2019-1-28 09:34:01 来自手机 | 显示全部楼层
    这个很实用,收藏了。
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     楼主| 发表于 2019-1-28 10:02:07 来自手机 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-9 00:42
  • 签到天数: 1602 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2019-1-28 11:05:40 来自手机 | 显示全部楼层
    你家炸了吗?
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     楼主| 发表于 2019-1-28 22:26:48 来自手机 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2019-1-28 22:27:11 来自手机 | 显示全部楼层
    小英雄 发表于 2019-01-28 09:34
    这个很实用,收藏了。

    可以一试
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    该用户从未签到

    发表于 2019-1-29 21:52:09 | 显示全部楼层
    好象现在都不炸了。现在人喜欢吃新鲜的。

    小时候的印象,这样炸的很好吃,和粉条一起放炉锅里,再放点大白菜,蒜苗,香菜。应是80年代最美味的过年一道菜。
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    该用户从未签到

    发表于 2019-1-29 21:54:05 | 显示全部楼层
    前二年过年回老家,问老妈,咋不炸这种肉了,娘说:一是嫌麻烦,二是都不爱吃油炸的。新鲜的好吃
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