私家菜蒜蓉乳酪焗大虾

落叶飘零

原料：


大明虾6只、小型土豆1个、蒜蓉2汤匙(30克)、马苏里拉奶酪4汤匙(60克)、牛奶2汤匙(30ml)、黄油1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(3克)、曲酒1汤匙(15ml)、黑胡椒少许、百里香少许(没有可不放)


做法：


1、土豆洗净后，在正反面的表皮划上十字形的两刀，将土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后，将土豆去皮。


2、用剪刀将大明虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。


3、用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。


4、将虾放在铺好锡纸的烤盘里，淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。


5、将土豆去皮放在碗中碾碎，加入黄油，牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪。


6、将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。

落叶飘零

酸酸甜甜 盐水话梅河虾

　　简单易做的一道菜，就是盐水河虾的做法。只是在加调料时用了话梅糖。虾肉口味鲜嫩，酸中带甜，有点蟹肉的感觉。
　　材料：
　　新鲜河虾1斤，葱姜，料酒，盐，鸡精，话梅糖约20多粒
　　作法：
　　河虾洗净，锅中水煮沸，放入姜、料酒，盐少量，话梅糖（数量以尝味到自己喜欢的程度即可），将河虾放入，水沸虾熟就可关火。放入适量鸡精，葱段就可以装盘了。