广西壮族黑粽子

落叶飘零

这是我们当地壮族群众非常喜欢的一种食品,，一般过年的时候才做的.我妈每年过年都会做的,可惜我自己没做过,现在把黑粽子的做法介绍一下: 首先得准备好原料. 适量的糯米、半肥瘦的猪肉、捣碎的绿豆和粽叶等等；当然还还不了一样最重要的原料：稻草灰！就是洗净晒干的稻秧烧的灰！少了这个可就做不成黑粽子了！ 原料准备好以后就可以动手做了： 粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新 鲜的一样处理。 然后将洗好的糯米用盐和稻草灰拌匀（稻草灰不要放太多，将糯米染成灰色既可），平铺到粽叶上；再在糯米上放上捣碎的绿豆，绿豆可以放多些，然后再将切好的猪肉放到绿豆上。注意：猪肉要肥一点，要不然猪油的分量不够渗透到糯米里。 下面就是包粽子了：这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。 煮粽子了： 一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮，3个小时 。如果是小点的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3小时了。 煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 这种黑粽子的特点是颜色呈青灰色，清香扑鼻；而且由于原料中所加的稻草灰，就不容易变质，能保存较长的时间。有些人吃糯米不容易消化，吃黑粽子就没这个问题，它比较容易消化。 说到这个粽子还有个笑话：当年我妈去北京旅游的时候曾经给在北京的同学带了几个，有个同学打开后看见是黑色的，以为发霉了，就顺手丢进垃圾桶；第二天他去另外一个同学家的时候，他们把粽子弄给他吃，吃完他问这是个什么玩意；老同学就告诉他是我妈送过来的黑粽子.........................那同学大叫：我还以为是发霉的，原来这么好吃啊.........哎............ 现在不是过年的时候，手头没有黑粽子的相片，等过年的时候再上传给大家看吧！！！