豫南腊八节，妈妈做的那碗腊八粥，是浓浓的乡愁......
腊八节不只是一碗腊八粥
河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，寓意来年五谷丰登。
记忆中的腊八粥
在我们商城县，只有家庭条件好一点的和讲究的家庭，才能做出这样一份腊八粥。而通常，家里都是根据自家有的一些食材搭配：比如腊肉或鸡肉丁、绿豆、花生米、萝卜丁、豆腐丁、豇豆米、花生米、小米、糯米、小麦、玉米等等。
小时候妈妈和奶奶在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，（有时是初八早上开始煮），再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
腊八粥是一种文化传承
腊八粥熬好之后，要先供佛供僧。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去，如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。长辈们会絮絮叨叨的说上一番，比如嘱咐我们吃了腊八粥以后就算开始过年了，此后的时间，不得说脏话、不得说不吉利的话。现在想起来那些絮絮叨叨应该就是一种文化，是一种言传身教的文明教养吧，也许，有没有教养，就看是否传承了这种文化。
食材配料可以不同
小时候，各家情况不同，腊八粥的配料各不相同，但味道都是一样的诱人
食材
腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。放了腊肉丁的腊八粥是最香的，很远都能嗅到浓浓的香味，很诱人。
腊八粥食材的比例通常为：
小米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生（黄豆）各占百分之五，豆腐（油豆腐）、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。自家做腊八粥根本不是按照百分比算的，大概都是奶奶合计着抓，这样抓一些，那样抓一些，大概觉得够了就可以。
所谓“五味调和，百味香”。煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明。
腊八粥是有规矩的
大人们总是忙活着，小孩们就四处串门子，串门子主要是侦查谁家的腊八粥做的好，用料如何。似乎这一天，那年啊，真的如大人们说的算是来了。而大人说的不能说脏话、不能说假话、不能骂人之类的规矩，都会在一顿腊八粥的等待中默默的记着，到后来也就真的不会说了，哪怕不是过年的时间。现在想起来，这种文化真的很重要。
稀饭不能太稠，要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前，要熄火二至三分钟闷一下，再开小火滚一下，让所有食材再融和、熟透一下。吃腊八粥的意义，除了有纪念佛陀夜睹明星成道开悟的意义，更多的是：温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜（以粥代茶）、结缘等意义。善缘的传承，也许到了最后就简化成了一种习惯。
眷念的远不止一种味道
现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类等。随着配料的调整，味道也有了变化，越来越像八宝粥。随着生活水平的不断提高，人们对腊八粥的渴望不再那么强烈了。不知道还有没有人记得，那时候腊八粥可是过年前少有的吃肉的机会，腊八粥里面的肉虽然不多，但有。
现在的我们，或许已忽略了腊八粥的情怀，忘记了长辈们从腊八那天对晚辈们的嘱咐。不说脏话、不骂人、不说不吉利的话。而腊八节还在，腊八粥也还在，不管你是在家乡创业，也不管你是在外地发财，腊八节到了，我们不能忘记长辈们的期待。
今天，你有腊八粥吃吗？
腊八粥熬的淡淡的乡愁
一碗腊八粥，可以融入很多现代元素，而那些对家的眷念以及过年的情怀一直在，乡愁一直在，就在那碗带有浓浓香味的腊八粥里，就在那寥寥热气的腊八粥里。年味渐浓，妈妈做的腊八粥已渐渐飘香，不管你在与不在，爱，都在粥里，待到你回来。岁月会老，妈妈总有做不动腊八粥的那一天，不管你爱与不爱，文化，都在粥里，等待你去传承。
一碗粥一个故事，一个人一生牵挂，新一年一种乡愁......
妈妈说：腊八，是挂念的开始......
正在做。还没吃到嘴 想吃了，中午去妈妈家蹭饭。
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